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Catena alimentare: Trend 2021, sfide e prospettive di digitalizzazione

Quali sono le tendenze nella catena alimentare? Quali le strategie di digitalizzazione che perseguiranno le aziende del settore Food and Beverage nel 2021? Vediamo in che modo i produttori di alimenti e bevande stanno ottimizzando la supply chain alimentare per aumentare visibilità e sicurezza e assicurare resilienza e redditività.

Settore Alimentare, stato dell’arte e Trend 2021

Il COVID-19 ha inevitabilmente modificato le abitudini di acquisto e sensibilizzato maggiormente i consumatori sulla salute e sicurezza della catena alimentare.

La ricerca di una maggiore trasparenza sta costringendo le aziende nel settore Food and Beverage a soddisfare consumatori attenti al benessere sia fisico che psicologico. Nel 2021, l’industria alimentare sarà dunque spinta a fornire informazioni chiare e offrire prodotti autentici al fine di rafforzare la fiducia tra il consumatore e il brand. Ma in che modo le aziende del settore affronteranno i nuovi trend? Sono in atto strategie digitali per stare al passo con l’evoluzione delle richieste dei clienti? I produttori sono pronti a considerare nuove tecnologie che offrono ai consumatori una visibilità completa della catena di fornitura alimentare, dall’agricoltura e dalla produzione all’approvvigionamento degli ingredienti e alla composizione del prodotto. Le azioni intraprese dovranno tener conto delle normative e dei comportamenti dei consumatori orientati sempre più alla salubrità e salvaguardia dell’ambiente. Abbiamo individuato le tendenze emergenti che guadagneranno terreno nel prossimo anno:

Imballaggi flessibili per un futuro più sostenibile per la catena alimentare

Il mondo del packaging è in continua evoluzione poiché deve tener conto di fattori ambientali, cambiamenti sociali e nuove esigenze dei consumatori. Il prossimo anno vedremo uno sforzo continuo da parte dei produttori Food and Beverage per trovare soluzioni di imballaggio innovative. Packaging riciclabili e riutilizzabili consentiranno di conservare meglio gli alimenti lungo l’intera catena alimentare e si dimostreranno convenienti e rispettosi dell’ambiente. Di conseguenza, i brand alimentari, nel corso del 2021, saranno sempre più desiderosi di adottare soluzioni di contenimento flessibili per rafforzare la sostenibilità e migliorare la vendita dei loro prodotti.

Verso un benessere psicofisico per nutrire anima e corpo

Negli ultimi mesi, l’attenzione di tutti sulle misure di prevenzione e protezione dal coronavirus ha spostato il focus dalla nutrizione al benessere in generale. I consumatori sono continuamente alla ricerca di prodotti alimentari con ingredienti che potenziano il sistema immunitario.

Secondo l’Innova Consumer Survey 2020, sei consumatori globali su dieci sono sempre più alla ricerca di prodotti alimentari e bevande che supportino la loro salute personale, con uno su tre che afferma che le preoccupazioni per il sistema immunitario sono aumentate nel 2020 rispetto al 2019.

Con la crescita del mercato degli alimenti funzionali e del benessere, i brand F&B si sono affrettati a creare prodotti che abbiano ripercussioni positive sulla salute dei consumatori e che possano offrire una migliore funzione cognitiva, un adeguato apporto di energia e in grado di apportare un benessere fisico e mentale.

Alimenti riciclati: riproporre in modo sicuro ingredienti commestibili

La trasformazione di scarti alimentari in prodotti commestibili, è una tendenza destinata ad aumentare. L’upcycling consente ai produttori di alimenti di aggiungere valore ad alcuni ingredienti che altrimenti andrebbero sprecati. L’obiettivo è ridurre lo spreco alimentare e i rifiuti. Dunque, ci aspettiamo di vedere nuove opzioni di riuso sugli scaffali dei supermercati nel 2021.

Tracciabilità alimentare

Stiamo assistendo a una crescita sul fronte tecnologico, dovuta agli investimenti nella gestione del ciclo di vita del prodotto. L’attenzione del settore si concentra sugli ingredienti che servono per realizzare il prodotto finale. Anche nelle esportazioni, le aziende stanno aderendo a requisiti severi di etichettatura e dettagli sulla scadenza di cibo e bevande.

L’aspetto della tracciabilità alimentare diventa altrettanto cruciale per i ristoranti che devono essere in grado di scoprire in quale fase l’eventuale ingrediente contaminato è entrato nel sistema per poi contattare grossisti e dettaglianti per rimuovere il prodotto dagli scaffali. Le aziende devono farlo in modo efficace ed essere in grado di identificare cosa è andato storto nella catena di fornitura alimentare. Le società potranno decisamente ridurre al minimo il rischio e l’impatto di tale problema, adottando le giuste soluzioni tecnologiche.

Digitalizzazione per la resilienza della catena alimentare

La digitalizzazione offre l’opportunità di padroneggiare i nuovi trend e sviluppare resistenza per le sfide future. Disporre di una supply chain alimentare resiliente vuol dire adattarsi continuamente ai cambiamenti, conformarsi a normative in evoluzione, evitare sprechi, soddisfare più velocemente le nuove richieste dei consumatori.

La tecnologia giusta può aiutare a mantenere una catena di fornitura affidabile, sicura e customer-centrica. Attenzione, però, una soluzione ERP generica può portare molti vantaggi ma non è sufficiente per affrontare le sfide odierne della filiera alimentare. È necessaria una soluzione integrata come Infor Cloudsuite Food and Beverage con funzionalità specifiche per l’Industria alimentare e delle bevande. Infor Cloudsuite Food and  Beverage consente di fare previsioni più accurate e pianificare la domanda, migliorare i processi di sviluppo di nuovi prodotti, ridurre i tempi di inattività con un approccio proattivo all’efficacia degli asset, garantire la sicurezza alimentare, ridurre gli sprechi e fornire un maggiore ROI.

Atlantic Technologies collabora con le aziende Food and Beverage per sviluppare una strategia di digitalizzazione che includa anche una tabella di marcia per il successo futuro. Conosciamo i processi dell’industria alimentare e abbiamo le soluzioni giuste. Grazie a Infor Cloudsuite Food and Beverage, mettiamo a disposizione dei nostri clienti degli acceleratori di implementazione (Infor  Implementation Accelerators) che consentono di ridurre tempi e rischi dei progetti. Abbiamo aiutato diverse aziende del settore ad abbracciare la digitalizzazione, a eliminare le inefficienze e aumentare la produttività.

 

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